Almoçar fora de casa ficou 2,54% mais caro em 2011. No ano passado, o gasto médio para quem fez suas refeições fora do lar foi de R$ 27,46; em 2010 a média era de R$ 26,78.

Os dados fazem parte do Índice Alelo de Preço Médio de Refeição 2012, divulgado na última sexta-feira (27).

Como medida de comparação, vale observar que o IPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo) específico dos alimentos e bebidas evoluiu 4,76% entre janeiro e outubro de 2011. O IPCA geral avançou 5,43% no período.

Refeição completa
O que motivou a alta nos preços das refeições foi o aumento dos estabelecimentos de até 50 lugares, que passaram a representar 34% da amostra, contra 18% do ano passado.

Já os restaurantes com 50 ou mais lugares tiveram um crescimento médio de 10% no valor da refeição completa.

O levantamento avaliou quanto custa o prato principal, a sobremesa, a bebida e o café expresso. Todos esses itens em conjunto compõem o valor total da refeição, de R$ 27,46 em 2011.

O prato principal representa 60% do valor total, com valor médio de R$ 16,35. A sobremesa fica em segundo lugar, com valor médio de R$ 5,38.

A bebida participa com R$ 3,15 e o café, com R$ 2,58. Apesar de apresentarem os menores custos em relação ao valor total foram justamente o café e a bebida que tiveram a maior alta, de 10,26% e 6,42%, respectivamente, em 2011.

O prato principal e a sobremesa tiveram aumentos menores, de 1,36% e 0,56% cada. Entre outubro de 2009 até outubro do ano passado, o valor da refeição completa fora de casa aumentou 20,92%, passando de R$ 22,71 em 2009 para R$ 27,46 em 2011.

Pesquisa
Os dados do estudo foram apurados pelo Instituto Datafolha em parceria com a Alelo, administradora de cartões-benefício e cartões pré-pagos. Foram 4.312 estabelecimentos entrevistados, de diversas cidades brasileiras.

A pesquisa foi feita entre 13 de setembro e 19 de outubro de 2011, em estabelecimentos credenciados à rede Visa Vale. A refeição analisada é do almoço, realizada de segunda a sexta-feira.